Hypocalorique classique

PORTIONS pour chaque groupe d'aliments.

LES VIANDES : pour 100 g

Boeuf : bavette, bifteck (150 cal), filet (180 cal), boeuf haché, entrecôte, tournedos (200 cal)
Veau: côtelette (110 cal), escalope (150 cal)
Agneau : Côtelette, épaule, gigot, selle (200 cal)
Abats : foie de boeuf (130 cal), foie de veau (130 cal)
Porc : côtelette (300 cal), caré (320 cal), filet (160 cal)
Cheval : 100 cal

LES VOLAILLES : pour 100 g

Canard : 190 cal, oie : 280 cal, dinde : 150 cal, lapin : 190 cal, poulet : 130 cal, pintade : 150 cal

LE GIBIER : pour 100 g

Chevreuil : 120 cal, sanglier : 105 cal

CHARCUTERIE : pour 100 g

Andouillette : 240 cal, boudin noir : 350 cal, foie gras : 460 cal, jambon de paris (york ou blanc) : 170 cal, jambon fumé : 340 cal, mortadelle : 320 cal, rillettes : 490 cal, terrine de campagne : 330 cal

LES POISSONS : pour 100 g

Bar, carrelet, colin, limande-sole, lotte, raie, huîtres, surimi, turbot : 70 à 90 cal
Carpe, truite : 120 cal
Crustacés (langouste, crabe, homard) : 100 cal
Sardines à l'huile : 200 cal, saumon fumé : 150 cal, thon à l'huile : 280 cal, thon au naturel : 120 cal

LES LEGUMES

1° catégorie : légumes verts à 5 % de sucre :

Tomate, endive, toutes salades, aubergines, asperge, céleri rave, chicorée, choux fleur, cornichon, courge, cresson, concombre, épinard, fenouil, haricots verts, blettes, pissenlit, poivron, radis,.... à volonté pour tous les niveaux de régime

2° catégorie : légumes verts à 10% de sucre :

Carotte, betterave, coeur d'artichaut (1), choux de bruxelles, fèves, cèpes, petits pois, flageolets verts, poireaux, navet, raifort, maïs, lentilles ... cuillerées à soupe

3° catégorie : les féculents à 20% de sucre

Pommes de terre (50g) = 1 de la taille d'un oeuf de poule ou purée (55g) = 3 c. à soupe, riz cuit ou pâtes ou semoule = 2 c. à soupe, légumes secs cuits (40g) = 2 c. à soupes, 25 g de frites = 7 à 10 frites

LES FROMAGES : pour 100 g

Fromages à pâte pressée cuite : 380 à 400 Cal
Gruyère, beaufort, conté emmenthal
Fromages à pâte persillée : 340 à 370 cal
Bleu, roquefort, gorgonzola
Fromages à pâte pressée non cuites : 300 à 345 cal
Cantal, tomme, saint-nectaire, saint-paulin, édam, gouda
Fromages à pâte molle : 280 à 320 cal
Camenbert, brie, coulommiers, reblochon, pont-l'évêque, munster
Fromage de chèvre : 200 à 350 cal
Chabichou, saint-nectaire, crottin de chavignol
Fromage frais : 80 à 180 cal
Petit-suisse, fromage blanc à 20% de MG (80 cal), à 40% MG (140 cal)

LES FRUITS

Une pomme, orange, poire ou pêche de taille moyenne, ou 3 abricots, 10 à 15 grains de raisin selon grosseur. 3 c. à soupe de compote de fruit non sucrée, 3 c. à soupe de fraises ou fruits rouges (150g), 1 tranche d'ananas frais, une 1/2 banane, un 1/2 pamplemousse ou 2 belles prunes. APPORTENT 50 CALORIES pour 100 g

LE PAIN ET APPARENTES :

20g de pain = 4 cm de baguette = 1 tranche de pain de campagne (500g) = 10 g ou 2 petites biscottes, cracottes ou 1 c. à soupe rase de farine, ou 1 cuillère à soupe de flocons d'vaoine, 10 g de sucre = 2 morceaux de sucre. APPORTENT 55 CALORIES

BESOINS TYPE A 1 200 CALORIES PAR JOUR

MATIN

* café, thé ou ricorée, lait écrémé (à volonté) ou 1/2 écrémé (100 ml), sucrette (45 cal)
* 2 biscottes ou pains suédois ou pain : 25 g = 4 à 5 cm de baguette (70 cal)
* beurre : 5 g (38 cal)

DEJEUNER ET DINER :

Légumes : 1° catégorie : à loisir (se référer à la page 1) (60 cal)
2° catégorie : 3 c. à soupe (86 cal)
3° catégorie : Féculents, 1 fois par semaine, à midi, (80 à 90 cal)
* 1 pomme de terre (100 g) ou 10 frites
* 3 c. à soupe, riz ou pâtes cuites, purée, légumes sec ou taboulé ou vermicelle ou tapioca cuits.
On peut mélanger les légumes de 1° catégorie entre eux et aux autres catégories, dans un même repas. On peut avoir par exemple crudités ou potage et/ou des légumes cuits.


Viandes ou volailles ou abats ou poissons, crustacés ou oeufs ou charcuteries :
* boeuf, veau, porc, mouton : 100 g, à midi, 3 fois par semaine (150 à 300 cal)
* volaille (1 pièce), lapin ( 1 pièce) (200 cal)
ou abats (foie, rognons) 150 g (190 cal)
ou 2 oeufs, ou 2 tr. de jambon blancs (180 cal)
ou poisson non pané à volonté, 6/8 huitres ou 100 g de crevettes, 2 tranche de saumon fumé, thon ou crabe (1/2 boite), 4 batons de surimi (90 à 200 cal)
* charcuteries : 1 fois par semaine, pas de viande à ce repas, midi
* 1 tr. de jambon de bayonne 30 g (100 cal)
* 1 saucisses de strabourg (70 cal)
* 25 à 30 g de pâté, terrine, rillettes, ou foie gras (100 à 120 cal)
* 5 tr. de saucisson ou chorizo, ou 2 tr. de salami (150 à 250 cal)

Assaisonnement : 1 c; à café d'huile de tournesol ou isio 4 ou olive. Beurre (10 g) ou 20 g de crème fraîche à 30 %. sel, poivre, condiments normalement

Fromages : 30 à 40 g de fromage (350 cal a peu prés)(gruyère, comté, roquefort) (100 à 120 cal)
ou 50 g de fromage à pâte molle, de chèvre et frais, (100 cal)
ou yaourt : nature, bio, bulgare, bifidus, (50 à 60 calories)

Fruit : une pomme ou 1 poire ou 2 mandarines, de 100 g environ (50 cal)
Pain : pas de pain

ATTENTION : LA PERIODE A 1200 CALORIES NE DOIT PAS DEPASSER 3 A 4 JOURS, SINON C'EST TROP DANGEREUX POUR LA SANTE.

BESOINS TYPE A 1 500 CALORIES PAR JOUR

MATIN

* café, thé ou ricorée, lait écrémé (à volonté) ou 1/2 écrémé (150 ml), sucrette (70 cal)
* 3 biscottes ou pains suédois ou pain : 40 g = 8 cm de baguette (110 cal)
* beurre : 10 g (75 cal)

DEJEUNER ET DINER :

Légumes : 1° catégorie : à loisir (se référer à la page 1) (60 cal)
2° catégorie : 4 c. à soupe (90cal)
3° catégorie : Féculents, 2 fois par semaine, à midi + pain, (120 à 170 cal)
* 2 pommes de terre ou 20 frites
* 5 c. à soupe, riz ou pâtes cuites, purée, légumes sec ou taboulé ou vermicelle ou tapioca cuits.
On peut mélanger les légumes de 1° catégorie entre eux et aux autres catégories, dans un même repas. On peut avoir par exemple crudités ou potage et/ou des légumes cuits.
* Si féculents, à plus de 2 repas par semaine, pas de pain à ce 3e repas et féculents en quantité 2 ois moindre.

Viandes ou volailles ou abats ou poissons, crustacés ou oeufs ou charcuteries :
* boeuf , veau, porc, mouton : 120 g, à midi, 3 fois par semaine (200 à 380 cal)
* volaille (1 pièce), lapin ( 1pièce) (200 cal)
ou abats (foie, rognons) 150 g (190 cal)
ou 2 oeufs, 2tr. de jambon blancs (180 cal)
ou poisson non pané à volonté, 10 huitres ou 120 g de crevettes, 2 tranche de saumon fumé, thon ou crabe (1/2 boite), 4 batons de surimi (90 à 200 cal)
* charcuteries : 1 fois par semaine, pas de viande à ce repas, à midi
2 tr. de jambon de bayonne 60 g (200 cal)
2 saucisses de strabourg (140 cal)
40 g de pâté, terrine, rillettes, ou foie gras (160 à 210 cal)

Assaisonnement : 1 c; à café d'huile de tournesol ou isio 4 ou olive. Beurre (10 g) ou 20 g de crème fraîche à 30 %. sel, poivre, condiments normalement

Fromages : 40 g de fromage (350 cal a peu prés)(gruyère, comté, roquefort) (120 à 150 cal)
ou 50 g de fromage à pâte molle, de chèvre et frais, (50 à 60 cal)
ou yaourt : nature, bio, bulgare, bifidus

Fruit : une pomme ou 1 poire ou 2mandarines, de 100 g environ (50 cal)
Pain : 20 g = 4 cm de baguette = 1 tr. de pain de 500 g = 2 biscottes (55 cal)

BESOINS TYPE A 2 000 CALORIES PAR JOUR

MATIN

* café, thé ou ricorée, lait écrémé (à volonté) ou 1/2 écrémé (150 ml), sucrette (70 cal)
* 4 biscottes ou pains suédois ou pain : 60 g = 12 cm de baguette (164 cal)
* beurre : 20 g (150 cal)
*Fruit : 150 g (80 cal)

1 fois par semaine : 2 croissants à la place du pain et du fruit

DEJEUNER ET DINER :

Légumes : 1° catégorie : à loisir (se référer à la page 1) (60 cal)
2° catégorie : 5 c. à soupe (90cal)
3° catégorie : Féculents, 3 fois par semaine, à midi + pain, (120 à 170 cal)
* 2 pommes de terre ou 20 frites
* 5 c. à soupe, riz ou pâtes cuites, purée, légumes sec ou taboulé ou vermicelle ou tapioca cuits. (120 à 240 cal)
On peut mélanger les légumes de 1° catégorie entre eux et aux autres catégories, dans un même repas. On peut avoir par exemple crudités ou potage et/ou des légumes cuits.
* Pizza, quiche : 1/4 de portion 100 g (200 cal)
* Si féculents, à plus de 3 repas par semaine, pas de pain à ce repas

Viandes ou volailles ou abats ou poissons, crustacés ou oeufs ou charcuteries :
* boeuf, veau, porc, mouton : 150 g, à midi, 3 fois par semaine (220 à 450 cal)
* volaille (2 pièces), lapin ( 2 pièces) (400 cal)
ou abats (foie, rognons) 180 g (245 cal)
ou 2 oeufs, ou 2 tr. de jambon blancs (180 cal)
ou poisson non pané à volonté, 12 huitres ou 150 g de crevettes, 2 tranche de saumon fumé, thon ou crabe (3/4 boite), 5 ou 6 batons de surimi (90 à 230 cal)
* charcuteries : 1 fois par semaine, diminuer la viande de moitié à ce repas, midi plutôt que le soir
* 2 tr. de jambon de bayonne 60 g (200 cal)
* 2 saucisses de strabourg (140 cal)
* 50 g de pâté, terrine, rillettes, ou foie gras (175 à 245 cal)
* 5 tr. de saucisson ou chorizo, ou 2 tr. de salami (150 à 250 cal)

Assaisonnement : 1 c; à café d'huile de tournesol ou isio 4 ou olive. Beurre (20 g) ou 30 g de crème fraîche à 30 %. sel, poivre, condiments normalement

Fromages : 50 g de fromage (350 cal a peu prés)(gruyère, comté, roquefort) (130 à 190 cal)
ou 60 g de fromage à pâte molle, de chèvre et frais, (120 cal)
ou yaourt : nature, bio, bulgare, bifidus, sveltesse fruits (50 à 60 calories)

Fruit : une pomme ou 1 poire ou 2 mandarines, de 150 g environ (80 cal)
Pain : 40 g = 8 cm de baguette = 2 tr. de pain de 500 g = 3 biscottes (100 à 120 cal)