Dukan

Le Docteur Dukan explique dans son ouvrage "Je ne sais pas maigrir" les raisons pour lesquelles les régimes protéinés permettent d'obtenir de bons résultats en terme d'amaigrissement.

Principe

Le régime comporte 4 phases successives :
- Phase d'attaque, composée uniquement de protides.
- Phase alternative : alternance protéines et protéines + légumes.
- Phase de consolidation : Pallier de retour à la normale.
- Phase de stabilisation : Alimentation normale mais surveillée.

Le régime en résumé

Phase d'attaque : protéine pures (PP)

Elle provoque un démarrage très rapide avec une perte de poids conséquente.

Elle consiste à manger tout ce qui suit pendant 3/5/7/10 jours.
- Viandes : veau, boeuf, cheval (sauf entrecôte, la côte de boeuf et la hampe de cheval).
- Toutes les volailles sans la peau (sauf le canard et l'oie).
- Les jambons light : jambon de dinde, de poulet, viande de grison.
- Les oeufs, le toffu (ajouté par le Dr Dukan).
- Poissons : tous les poissons même le thon au naturel, le saumon fumé, ou le surimi.
- Les Fruits de Mer : coquillages, crustacés...
- Les laitages 0% : yaourts (sauf les yaourts 0% aux fruits qui sont limités à 2/jour, hors période d'attaque), fromages blancs, faisselle.
- Le lait écrémé à raison de 1/4L par jour maxi (précisé par le Dr Dukan).
- La poudre de protéines, pourvu qu'elle soit constituée d'au moins 95% de protéines, à utiliser dans les préparations mais pas à la place d'un repas.
- Les chewing gums autorisés sont les x-cite.

Boire 1.5 litre par jour (eau, café, thé, tisanes) : Ceci est une condition impérative.

Tout ce qui est autorisé durant une phase, l'est a volonté mais ce qui n'est pas dans la liste d'aliments correspondants à cette phase est interdit.

Phase alternative

Le principe est d'alterner une période de consommation exclusive de protéines (PP) et une période, de durée égale, combinant protéines et légumes (PL).

Le rythme auquel vous alterner ces périodes est fixé au départ, en fonction de votre objectif personnel.
- Pour une perte inférieure à 10 kilos on alterne 3 jours PP et 3 jours PL.
- Pour une perte supérieure ou égale à 10 kilos on alterne 5 jours PP et 5 jours PL.

Légumes permis

Légumes cuits ou crus sans restriction de quantité, d'horaire ou de mélange. Asperges, Aubergine, Blettes, Céleri, Choux, Champignons, Concombres, Courgette, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Poireaux, Poivrons, Radis, Salades, Tomates. Carottes et betterave sont autorisés mais pas à chaque repas à cause de leur teneur en sucre.

Légumes interdits

Artichaut, Avocat qui est un fruit oléagineux très gras et non un légume, Fèves, Flageolets, Maïs, Petits poids frais ou secs, Pois cassés, Pois chiche, Pomme de terre, Lentilles, Riz, Salsifis...

Phase de consolidation

La consolidation dure 10 jours par kilo perdu, vous pouvez consommer en permanence et à volonté les protéines et les légumes autorisés dans les deux premières phases du régime. Les aliments interdits sont progressivement réintroduits (pain, fromage, fruits, féculents). On respecte une journée de PP par semaine (le jeudi).

Phase de stabilisation

La stabilisation est à vie, et elle repose sur deux principes :
- Le jeudi protéiné à vie.
- Manger 3 C.à.S de son et d'avoine par jour.